あおによし奈良からアメリカへ嫁いだヨガ講師。料理上手で身長約2mのアメリカ人に胃袋つかまれ気付けば結婚。現在ワシントンD.C.在住。ヨガ・国際結婚・旅・アメリカ生活 その他アレコレ綴ったブログです。


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出張お疲れメシ

カーティスが出張から帰って来た日の夜ごはんは、全メニューカーティスのリクエストを文句を言わず聞いて、労うことにしてます。

この日のリクエストは、小籠包と春巻きと坦々麺。
また面倒なものを。。。と心から出て来てしまう声は気にしないことにし、カーティス不在のフリータイムも明日で終わりと、ちょっと夏休みが終わっちゃうような気持ちで、前日から仕込み開始。 

鳥ベースのスープをゼラチンで固め、一晩冷蔵庫で冷やし、翌日それを細かく砕いて餡に混ぜると中からジュワッと肉汁溢れる小籠包ができるという算段。
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(この日本で買って来たミニマッシャー、めちゃんこ便利です。 ポテトも、カボチャも卵も、簡単にマッシュできます。  おかげで、今まで使ってたデカくて場所とるマッシャーとサヨナラできました。)

小籠包の生地を作るのがちょいと手間だけれど、冷菜、蒸し物、揚げ物、煮物(今回は麺を茹でる過程もあるけれど) と、料理方が別れたものだと、同時に出せるので、出してしまえば後はずっと座ってられるので楽。
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生姜は、ピーラーで薄く切ったものを気合い入れて細切りに。  
でもまだまだ鼎泰豊のような生姜は遠い。

箸休め的に、たたきキュウリのマリネ。  キュウリを叩いて、ニンニクと唐辛子、オイスターソースと酢、ゴマ、胡麻油で和えて、しばらく放って置くといい感じに。

坦々麺は、味噌とタヒーニというトレジョで売ってるゴマペーストと、ピーナッツバターを適当に混ぜ、醤油ベースのラーメンスープっぽいのを作り混ぜるだけで、結構普通に坦々麺になるような。 
私的に 醤油ラーメン➕ひき肉➕豆板醤➕ゴマとピーナッツペースト➕ラー油=坦々麺
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麺はハナマーケット(日本食材店)で売ってる冷凍の中華麺使ってます。

料理ってのは、作るのは結構時間かかるけど、食べるとあっという間。
でも美味しそうに食べてくれるのを見ると、作りがいがあるってもんです。

小籠包も、最初(初挑戦の時の日記)は蒸し器や小道具的なものもなく、家にあるものを駆使して作ってましたが、今ではヘラや蒸篭、あと生地を伸ばす用の棒なんかの道具も揃い、昔に比べると作るもの楽になって来た。
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ちなみに、餃子、小籠包、春巻き、肉まんを作るときはこの本のレシピを参照。
分かりやすいし、どれも美味しいレシピでお薦めです。
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by akko9bun | 2016-12-23 23:25 | アメリカ暮らし-ワシントンDC編 | Comments(0)