あおによし奈良からアメリカへ嫁いだヨガ講師。料理上手で身長約2mのアメリカ人に胃袋つかまれ気付けば結婚。現在ワシントンD.C.在住。ヨガ・国際結婚・旅・アメリカ生活 その他アレコレ綴ったブログです。


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2017年 08月 29日 ( 1 )

サンドイッチ キューバーノ!


毎週金曜日
我が家では一週間仕事を頑張ったカーティスを労わるべく
その日はカーティスの夕飯リクエストを極力聞いてあげることに。
しかしながら、月末の修羅場家計の時や、冷蔵庫に期限切れ近くの物があると、割とあっさり却下(ひどい!)
まぁでもなるべくリクエストに応えられるよう一応頑張ってます。

そんなこんなの、とある週。
カーティスのリクエストは、キューバンサンド。

”CHEFF” という映画にこのサンドイッチが出て来るのですが、ご存知の方はますか?
この映画見た人には絶対伝わると思うのだけど、それはそれはヨダレが出るほど美味しそうなのです。
アメリカへ渡ったキューバの人達が作ったサンドイッチだそうで、豚のロースト、ハム、スイスチーズをマスタードを塗った柔らかいバゲットに挟み、その上からたっぷりのバターを塗って鉄板で挟んで焼き上げるホットサンドイッチ。 
中のお肉は超ジューシー、チーズは溶けてトロットロ、外側はバターでサクサク、という超美味しいサンドなのです。

恐ろしい事に、この映画を見た後はもちろん、しばらく経った今でさえ、無性に食べたくなる衝動に定期的にかられてしまう事は少なくありません。

さて、前回家で作った時はネットを探してもあまりレシピが見当たらなかったのだけど、
今回改めて調べて見たら映画の公式メニュー的なものが見つかりました。

というわけで、買って来ました豚の塊。
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家の下にあるスーパーには豚の塊は売ってないので、隣町?というか隣の地区にあるスーパーまで買い出し。
(未だに近所の町の区切りがようわかりませんー)

そしてとにかくフレッシュハーブがたくさん要るのですが、幸い今年ベランダで作ったハーブが全盛だったので大助かり。 セージだけはなかったので買いましたが、家にハーブが揃ってるとだいぶ安上がりになるので助かる。
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まずはブラインというプロセス。
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まだマリネではなく、塩っ気とハーブが効いたオレンジジュースベースの液に豚肉を漬けて一晩おきます。
このブライン液の材料の中にスパイスラムというのがあって、本当はラム酒にスパイスを漬け込んだのを作っとかなきゃいけなかったよう。
しょうがないので、ラムにシナモン、クローブ、バニラエッンスを入れて、シャカシャカ混ぜたもので代用。(←超テキトー)
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一晩置いたその後にマリネ。 これも理想は一晩。 最低2時間だそう。
本当は、でっかいジップロッックみたいな袋に入れてマリネするらしのだけど、ないので鍋に直接入れて何回か肉をひっくり返して全面マリネ。(のつもり。。)
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そしてマリネした肉をオーブンで焼くこと3時間。
焼き方は、肉の大きさにもよるけれど3キロの塊だと最初に強火(425℉)で40分。
その後アルミを被せて 375℉で2時間くらい。 

で、こんがり焼き上げ出来上がり。
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そして、いよいよ具をパンに挟み、両面にバターをたっぷり塗ってからフライパン二つを駆使してプレスしながら焼きます。
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パンの表面がこんがりしてきて、中のスイスチーズがトロッとしてきたら完成!
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我が家は、サンドイッチの時はサイドはいつもポテトチップスが定番。
本格的に食べたい人はキューバンサンドのサイドティッシュはフライドプランティーン(バナナを大きくしたような感じで甘くなく、芋に近い食感の野菜? 調理用バナナともいうらしい)がメジャーだそう。

合計3日かかるけれど、ほぼほぼマリネと、オーブンでローストするだけの工程なのでそんなに大変ではないかと。
ただ、大きい塊を焼く時はそれなりに時間がかかるので、容器にアルミを貼っておくと焦げ付かなくて済むかと。
我が家は今回は、アルミホイルを引いてなかったので、容器が焦げすぎてダメになりました(涙)

ともあれ、じっくり時間をかけて作ったキューバンサンド。
前回よりも、さらに美味しく出来上がり大満足。

ローストポークがなくなるまで、3日間くらい食べ続けてあっという間に完食。 

また映画も見たくなってきてしまいます。
サンドイッチが美味しそうなのはもちろん、ストーリーも役者さんもチャーミングで素敵な映画なので是非おすすめです。
































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by akko9bun | 2017-08-29 09:40 | アメリカ暮らし-ワシントンDC編 | Comments(0)